Ячмень как культуру, которую можно встретить в производстве хлебопекарных изделий, напитков и других продуктах в кухнях разных культур.
Это – один из наиболее широко используемых злаков во всем мире. Он содержит высокое содержание клетчатки, а также богатый сектор полезных и незаменимых аминокислот. Продукты, которые содержат ячмень, имеют в два раза больше белка и вполовину меньше калорий, чем например овес.
Ячмень очень востребован людьми, которые имеют проблемы с лишним весом и популярен среди тех, кто использует разнообразные диеты. Он широко применяется в народной медицине и служит для понижения сахара в крови, кровяного давления и холестерина, а также и для снижения лишнего веса.
Согласно новому исследованию ученых, проводившиеся в госпитале св. Михаила в Канаде, регулярное употребление ячменя заметно снижает уровень « плохого холестерина », который напрямую связан с сердечно сосудистыми заболеваниями, и делают вывод, ячмень значительно лучше понижает холестерин в крови, чем все другие широко распространённые злаки.
Исследования проводились в 7 странах и включали в себе более 14 исследований. Результаты показали, что потребление ячменя понизило содержание плохого холестерина на 7 процентов. При этом у людей с нормальным содержанием он не изменился. Исследования выявили важность и необходимость, этого продукта для людей с высоким риском сердечно-сосудистого заболевания, а так же для диабетиков по типу 2, у которых нормальный уровни холестерина ЛПНП, но увеличен уровень не-ЛПВП или аполипопротеина В.
Ученые пришли к выводу, ячмень способствует понижению плохого холестерина у лиц с высокой степенью риска сердечно сосудистых заболеваний, но также он незаменим людям с нормальным содержанием холестерина. Давно известно, что высокий уровень холестерина и диабет являются основными факторами риска развития сердечно — сосудистых заболеваний и инсульта.
Несмотря на все эти преимущества, ячмень не спал столь популярен в мире, как другие рекомендуемые для здорового питания продукты – например, такие как овес, гречиха. Исследователи с сожалением отметили такой неблагоприятный факт, потребление ячменя за прошедшие 10 лет во всем мире упало на 35 процентов.